🥗 Nutri MD #10 Čím farebnejšie...tým zdravšie?

Ahoj!

ďakujem ti krásne, ak si sa zapojil*a do prieskumu spokojnosti o Nutri MD. Veľmi mi to pomáha a budem sa snažiť výsledky zapracovať do ďalších newslettrov. 😊

Pred pár dňami som úspešne absolvovala doplňujúcu kvalifikáciu v odbore výživová medicína na Bavorskej lekárskej komore v Nemecku.

Môj záujem o výživu sa začal pred viac ako 15 rokmi štúdiom vedy o výžive (Ernährungswissenschaften) na Viedenskej univerzite. Práve tam ma oslovila anatómia a uvedomila som si, že chcem ľudské telo poznať ešte hlbšie. Aj preto som sa napokon rozhodla pre medicínu – a cez ňu som sa takto k výžive opäť vrátila.

Na pripustenie ku skúške bolo potrebné preukázať min. 24 mesiacov praxe s pacientmi, 100 hodín kurzu z výživovej medicíny (napr. DAEM) a 120 hodín kazuistických seminárov. Keďže v prieskume vyšlo, že tu mám aj ľudí z DACH-u, prikladám sem link pre viac info pre tých, ktorých by toto vzdelávanie zaujalo.

Jedným zo želaní bolo, aby mal kvíz viac otázok, tak v okrúhlom 10. vydaní pridávam viac otázok aj prípady, tentokrát bez štúdie. 😉

V dnešnom Nutri MD:

🥚 Veľkonočný vajíčkový mýtus

📋 Sviatočný case-check

🧪 Mikroplasty a PFAS okolo nás – 2. časť

Užívaj!

🥚 Sú farebné vajíčka zdravšie?

Veľká noc a vajíčka k sebe neodmysliteľne patria – a možno si už narazil*a na krásne zelené, modré či olivové škrupiny. Súvisí ich farba aj s nutričnými benefitmi?

Nutričné rozdiely medzi farbami sú minimálne. Napr. Heflin et al. (2018) porovnávali minerálne zloženie vajec od bielych a hnedých sliepok a zistili, že rozdiely pravdepodobne nemajú podstatný vplyv na ľudskú výživu. Aj „nízkocholesterolové“ modré vajcia sú skôr mýtus – Millet et al. (2006) ukázali, že vajcia od sliepok Araucana mali dokonca o niečo vyšší cholesterol než vajcia bežných plemien.

• farba škrupiny je daná genetikou sliepky a ukladaním pigmentov počas tvorby škrupiny (protoporfyrín IX, biliverdín)

• o kvalite vajec rozhoduje najmä strava sliepky (omega-3 krmivo zvyšuje EPA/DHA v žĺtku), slnko a pastva (vyšší vitamín D₃) a reálne podmienky chovu (kŕmenie a skutočný prístup na pastvu)

Osobne farbu škrupiny neriešim – pozerám sa na pôvod a chov. Keď sa dá, kupujem lokálne vajcia z voľného výbehu (alebo bio) a v obchode pozerám prvé číslo na škrupine: 0 = bio, 1 = voľný výbeh. 😊